Tranformations alimentaires

Qui sommes-nous ?

Professeur en sciences alimentaires

Passionné par les transformations alimentaires, la quête du savoir culinaire m'habite.

Les cours

L'autonomie

Vous voulez comprendre ce que vous faites en cuisine et arrêter de suivre des recettes.

Cours, ateliers et conférences

Cours de cuisine raisonnée pour tous

 À l'aide de techniques modernes de cuisine, vous comprendrez les transformations alimentaires, comme la cuisson à température contrôlée, l'émulsion, la chantilly, la gélification, le saumurage, le pétrissage, ... Les cours se donnent pour tous les groupes d'age. Pour l'instant, je propose des ateliers de cuisine moléculaire parent-enfant.

Cours de brassage maison unique

Une méthode simple et peu dispendieuse pour brasser la bière, à partir de grains et de houblons frais, est proposée. La compréhension des étapes de fabrication vous permmettra ensuite d'élaborer des bières personnalisées chez vous. Le cours se donne sur deux semaines, au départ nous faisons le brassage et la  fermentation et la semaine suivante, l'embouteillage. Le cours se donne en groupe de 4 à 8 personnes. Joignez-vous à un groupe ou organisez un groupe ! ICI pour plus d'infos.

Conférences et ateliers pour les groupes

Je donne des conférences dans les bibliothèques et les villes sur le vin, la bière et la cuisine moléculaire. À une échelle plus réduite, je donne des ateliers sur ces sujets pour de plus petits groupes chez vous ou à notre école. Il y a toujours des dégustations incluses pour ces prestations. Communiquez avec moi pour plus d'informations sur les diférentes conférences et ateliers. ICI pour plus d'infos.



Contact

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Martin Lamoureux

300 Rue Principale, Grenville, Quebec, Canada

(514) 793-3227

Horaires

Cours de cuisine:

Du lundi au vendredi : 19h à 20h30


Cours de brassage

Samedi ou dimanche: 10h à 16h